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パハール岩塩って何？？
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パハール岩塩雪見鍋ｂｙ店長＠しずえ

2008.01.28 Monday

毎日毎日寒いですねぇ。くもり
こう寒いと
連日鍋ばかり作っています。

鍋のレパートリーのひとつに
「パハール岩塩の雪見鍋」はいかがでしょうか？
タレいらずのやさしいお味のお鍋です。



「パハール岩塩雪見鍋」


＜材料＞

パハール岩塩：小さじ１
かつおだし：１パック（かつおぶしがパックになっている無添加のものがGOO）
酒：大１〜２
みりん：大２〜３
大根：１５ｃｍ

（鶏だんご）
鶏ひき肉：１５０ｇ
酒：小１
パハール岩塩：少々
長ネギみじん切り：小１程度
しょうが絞り汁：小1/2

（具材）
白菜・長ネギ・水菜・せり・豆腐・しいたけ・えのきなどなどお好みの具材でどうぞ


＜作り方＞

（１）水６００ｃｃに、かつおだしを入れて沸騰させます。
　ここでは水は少ないかな？！程度にするのがポイントです。

（２）鶏団子の具材をかき混ぜ、さらに水を大さじ１を加え良く練ります。
　　　まとまったらスプーンを使って丸め、沸騰した
　　　（１）に落とします。このまま１５分ほど煮込みます。
ひらめき　ここで時間をかけてかつおだしと鶏だんごから
旨みを引き出すのがポイントです。


（３）大根をおろします。大根をおろした時にでた水分をすべて
　　　（２)に入れ、パハール岩塩・酒・みりんで味付けをします。

カツオだし＆鶏だんごを煮込んでだしをよくとる
　

（４）切った具材料を鍋に並べながら入れます。

具材を入れると水分が足りないようにかんじますがOK！

ひらめき「かなりい水少なくない？！」
と感じられますが、水は足さないでください。


（５）すりおろした大根おろしを全体にかけます。
　　　蓋をしてしばらく煮込みます。

雪見鍋


（６）野菜から水分が出てきて、程よく煮込まれたら出来上がりです。

野菜からの水分がこんなにでてきます。

up野菜からの水分がこんなに出てきます。
　　（5）に水は一切加えていません。
　


パハール岩塩をすりおろしながらお召し上がりください。
せりや水菜は後から加え煮込みすぎないようにご注意ください。
しゃぶしゃぶ用の豚肉なども加えると美味しいですよ。


鶏とカツオのだしに、パハール岩塩が味を引き立てます。
美味しい岩塩だから出せる味です。
どうぞお試しくださいラッキー

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Posted by： 社長＠さくらい／店長＠しずえ | パハール岩塩Fanレシピ | 17:20 | comments(0) | trackbacks(0)
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